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全自動真空包裝機和真空充氣機的區別和（hé）應（yīng）用範圍
發布時間（jiān）: 2017/7/6
全自動真空包裝機真空除氧除了抑製微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的（de）作用而氧化，使（shǐ）食品變味、變質。此（cǐ）外，氧化還使維生素（sù）A和維生素C損失，食品（pǐn）色素中的不穩定物質受（shòu）氧的作用，使顏色變暗。所以，除（chú）氧能（néng）有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓（yā）、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不宜（yí）采用真空包裝，而（ér）必須采用真空充氣包裝。如（rú）鬆（sōng）脆易碎食品（pǐn）、易結塊食（shí）品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高（gāo）會刺破包裝袋的（de）食品等。食品經真空充氣包（bāo）裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強（qiáng），能有效地防（fáng）止食品受壓破碎變形，並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
真空充氣包裝在真（zhēn）空後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，以防（fáng）止袋外空氣進入袋（dài）內，對食品起到一個（gè）保護作用。氧化碳氣能夠溶於（yú）各類脂肪或水中，形成（chéng）酸性較弱的（de）碳酸，有抑製黴菌、細菌等微生物的活性。氧氣具有抑製厭（yàn）氧菌的生長繁殖，保持水（shuǐ）果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮（xiān）紅色。
全自動真空包裝機（jī）應用範圍：1、醃臘製品：香腸、火腿、臘（là）肉、板鴨等；醬醃菜：榨菜、蘿卜幹、大頭菜、泡菜等；2、豆製品：豆腐幹、素雞、豆沙等；3、熟食製品：燒雞、烤鴨、醬（jiàng）牛肉等；4、方便食（shí）品：5、米（mǐ）飯、即食濕麵、熟菜等；6、軟罐頭：7、清（qīng）水筍、糖水水果、八寶粥等（děng）。
真空充氣包裝機應用範圍：1、茶葉、果仁、瓜子仁、肉鬆等；2、油炸土豆片、膨化食品、果蔬菜脆片等；3、蛋糕、月餅等；各（gè）種粉劑、食品添加劑；4、各種土特產、名貴中藥材；5、各種脫水（shuǐ）蔬菜。
真空包裝或真空充氣（qì）包（bāo）裝常用雙層複合薄膜或三層鋁薄（báo）複合薄膜製成的三邊（biān）封口包裝袋，複合薄膜厚度一般在60—96μm之間，其中（zhōng）內層為熱封層，需有良好的熱封（fēng）性，厚度在50—80μm之間，外層為密封層，需有良好的氣密性及可印刷（shuā）性，一定的強度，厚度（dù）在10—16μm之間。複合薄膜內層基材常用聚乙烯，如高溫蒸煮袋則用耐高溫（wēn）聚丙烯，外層基材常用拉伸聚丙烯、滌綸、尼龍等。有些食品如茶葉（yè），奶粉等及一些高油脂食品需要（yào）采用阻光包（bāo）裝（zhuāng），以防止（zhǐ）食品受光的影響而改變色、香、味，其方法是在內外兩層基材之間（jiān）複合一層極薄的鋁箔，其氣密性也得到加強。
食（shí）品的真（zhēn）空和真空充氣（qì）軟包裝技（jì）術，在食品包裝技術中占有一定的位置，有些（xiē）功能及作用不能輕易被其他包裝技術所替（tì）代的。我國的真（zhēn）空包裝技術（shù）是在（zài）上世紀80年代初期發（fā）展起來的，而真空充氣包裝技術在（zài）上世紀90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推（tuī）廣及超（chāo）市的發展，其適用範圍將越來越廣泛，有些將逐步（bù）替代硬包裝，前景非常看好。
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓（yā）、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不宜（yí）采用真空包裝，而（ér）必須采用真空充氣包裝。如（rú）鬆（sōng）脆易碎食品（pǐn）、易結塊食（shí）品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高（gāo）會刺破包裝袋的（de）食品等。食品經真空充氣包（bāo）裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強（qiáng），能有效地防（fáng）止食品受壓破碎變形，並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
真空充氣包裝在真（zhēn）空後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，以防（fáng）止袋外空氣進入袋（dài）內，對食品起到一個（gè）保護作用。氧化碳氣能夠溶於（yú）各類脂肪或水中，形成（chéng）酸性較弱的（de）碳酸，有抑製黴菌、細菌等微生物的活性。氧氣具有抑製厭（yàn）氧菌的生長繁殖，保持水（shuǐ）果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮（xiān）紅色。
全自動真空包裝機（jī）應用範圍：1、醃臘製品：香腸、火腿、臘（là）肉、板鴨等；醬醃菜：榨菜、蘿卜幹、大頭菜、泡菜等；2、豆製品：豆腐幹、素雞、豆沙等；3、熟食製品：燒雞、烤鴨、醬（jiàng）牛肉等；4、方便食（shí）品：5、米（mǐ）飯、即食濕麵、熟菜等；6、軟罐頭：7、清（qīng）水筍、糖水水果、八寶粥等（děng）。
真空充氣包裝機應用範圍：1、茶葉、果仁、瓜子仁、肉鬆等；2、油炸土豆片、膨化食品、果蔬菜脆片等；3、蛋糕、月餅等；各（gè）種粉劑、食品添加劑；4、各種土特產、名貴中藥材；5、各種脫水（shuǐ）蔬菜。
真空包裝或真空充氣（qì）包（bāo）裝常用雙層複合薄膜或三層鋁薄（báo）複合薄膜製成的三邊（biān）封口包裝袋，複合薄膜厚度一般在60—96μm之間，其中（zhōng）內層為熱封層，需有良好的熱封（fēng）性，厚度在50—80μm之間，外層為密封層，需有良好的氣密性及可印刷（shuā）性，一定的強度，厚度（dù）在10—16μm之間。複合薄膜內層基材常用聚乙烯，如高溫蒸煮袋則用耐高溫（wēn）聚丙烯，外層基材常用拉伸聚丙烯、滌綸、尼龍等。有些食品如茶葉（yè），奶粉等及一些高油脂食品需要（yào）采用阻光包（bāo）裝（zhuāng），以防止（zhǐ）食品受光的影響而改變色、香、味，其方法是在內外兩層基材之間（jiān）複合一層極薄的鋁箔，其氣密性也得到加強。
食（shí）品的真（zhēn）空和真空充氣（qì）軟包裝技（jì）術，在食品包裝技術中占有一定的位置，有些（xiē）功能及作用不能輕易被其他包裝技術所替（tì）代的。我國的真（zhēn）空包裝技術（shù）是在（zài）上世紀80年代初期發（fā）展起來的，而真空充氣包裝技術在（zài）上世紀90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推（tuī）廣及超（chāo）市的發展，其適用範圍將越來越廣泛，有些將逐步（bù）替代硬包裝，前景非常看好。
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